いぶりがっこのパリパリ炒め

材料 ((4人分)) 豚バラ肉(薄切り)150g いぶりがっこ100g 太もやし100g キュウリ1本赤ピーマン1/2個ネギ適量ショウガ(みじん切り)小さじ1 ニンニク(みじん切り)小さじ1 タカの爪1〜2本 ☆豚 […]

1セキュウリは縦半分に切り、スプーンで種を取り、割り箸くらいの太さに切る。いぶりがっこも同じ太さに切り、モヤシは根を取り、赤ピーマンは細切り、ネギはぶつ切りにする。
2豚バラ肉は1cm幅に切る。
3ニンニクとショウガはそれぞれみじん切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
4中華鍋に油少量を熱し、(2)の豚バラ肉を炒め、肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調味料を加えて下味をつけ、汁気がなくなるまでしっかり炒めて取り出す。
5(4)の中華鍋に油大さじ2を加えて熱し、(3)のニンニク、ショウガ、タカの爪を加えて炒め、(1)のいぶりがっこ、赤ピーマンを加えてよく炒める。さらに(1)のキュウリを加えて炒め、キュウリに油が回ったら、(1)のモヤシ、(4)の豚肉を加え、炒め調味料Bの酒、しょう油、塩、コショウ、(1)のネギを加えてサッと炒め、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、仕上げにゴマ油を回し入れ、器に盛る。