クラゲの甘酢風味

材料 ((4人分)) クラゲ2袋(140g) 鶏胸肉1/2枚オランダさや6枚赤ピーマン1/2個セロリ大1本ミョウガ2個 ☆鶏胸肉下味(A) 酒大さじ1 ネギ(捨てる部分)適量ショウガ(捨てる部分)適量 ☆下味( […]

1クラゲは水に30分浸けて戻し、水気をサッと切って塩ひとつまみをふり、よくもんで水分を出し、水気をよく切って、タレCの調味料を加えてよく混ぜ合わせ、しばらくおいて味を含ませる。
2鶏胸肉に下味Aの酒をふり、ネギ、ショウガはたたいて香りを出して加え、ラップをして電子レンジで3分間過熱する。
3赤ピーマン、セロリ、オランダサヤは、それぞれ細切りにし、塩少々を加えたたっぷりの湯で、サッと湯通しする感じにゆがき、ザルに上げて水気を切っておく。
4ミョウガは縦半分に切って、斜め細切りにする。
5(2)の鶏胸肉は、水に落として手早く冷まし、細切りにする。
6ボウルに(3)の赤ピーマン、セロリ、オランダサヤ、(4)のミョウガ、(5)の鶏胸肉を入れ、下味Bの調味料を加えて混ぜ合わせて味をつけ、(1)のクラゲを加えてザッと混ぜ合わせ、器に盛る。