材料 (4人分)

  • ショートパスタ(コンキリエッテ) 250g
  • そら豆(さやをむいて) 150～180g
  • グリンアスパラガス 1束
  • 玉ねぎ 1個
  • パルメザンチーズ 大さじ2

作り方

  1. 1そら豆は薄皮をむきます。アスパラは根元の固い部分とハカマをとり、斜め薄切りにします。玉ねぎは粗みじんに切ります。
  2. 2鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを透明になるまで炒め、そら豆とアスパラを加えて軽く炒め合わせ、塩小さじ1、こしょう少々をふります。
  3. 3水2+1/2カップを加え、煮立ったらパスタを入れ、ふたをして中火弱で約7分煮ます。途中、2～3回鍋返しをし、鍋底が焦げつきそうなときは水を少し足します。
  4. 4パスタがゆで上がったら(水分が残っているときはふたをあけてとばす)、塩、こしょうで味をととのえ、オリーブ油大さじ1とパルメザンチーズをからめます。
  5. 5器に盛り、好みでスライスしたパルメザンチーズを散らします。

ポイント

  • 冷凍そら豆の場合は、パスタをゆでている途中で入れます。
  • ショートパスタのゆで時間は種類によって異なります。7分以上ゆでる場合は水を足しながらゆでます。
  • 豆好きには嬉しい流行のショートパスタを使ったひと鍋パスタです。煮る時間はパスタの袋の表示時間に応じますが、途中時々混ぜて水分がなくなったら足すこと。パスタはやわらかめでそら豆がくずれている位がおいしい。温め直しは電子レンジで。