材料 (4人分)

  • ロールいか (正味)300g
  • つけ汁
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ2
  • 木の芽 15～20枚
  • らっきょうの甘酢漬け 8個

作り方

  1. 1いかは表面に格子目に切り込みを入れ、4～5cm角に切ります。
  2. 2つけ汁の調味料を合わせ、いかをつけて1時間おき、味をつけます。
  3. 3木の芽は粗く叩いて香りを出します。
  4. 4フライパンに油少々を熱し、いかの汁気を軽くきって炒め焼き、火が通ったらとり出してすぐに木の芽をまぶします。らっきょうも一緒にフライパンで焼き前盛りにします。

ポイント

  • 焼くコツは切り目を入れた表側から弱い火で時間をかけて火を通します(ロールいかは身が厚いので)。