材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 250g
  • 玉ねぎ 1個
  • しし唐辛子 12本
  • もやし 50g
  • にんにく 1かけ
  • グリンカレーペースト 大さじ1
  • ナンプラー 小さじ2

作り方

  1. 1牛肉は1cm幅の細切りにし、玉ねぎは縦半分に切り、1cm厚さに切ります。
  2. 2しし唐辛子はヘタをとって縦半分に切り、もやしは根をとり除きます。にんにくはみじん切りにします。
  3. 3中華鍋は油ならしをし、油大さじ2を入れ、にんにく、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になったらグリンカレーペーストを加え、炒めて香りを出します。
  4. 4(3)に油大さじ1を足し、牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらしし唐辛子を軽く炒め合わせ、ナンプラーを加えて味をととのえ、もやしを散らし入れてざっと混ぜて仕上げます。

ポイント

  • グリンカレーペーストは、製品により多少塩加減が違うため、仕上げのナンプラーの量で調節します。
  • 牛肉はひき肉を使わずに味がからみ易く、ほぐれ易い切り落としを刻んだ方がおいしい。しし唐辛子の種はとらないこと(辛みをいかします)。
  • もやしは最後に加えてざっと炒め、シャキシャキ感を残します。