材料 (4人分)

  • 甘塩鮭 (1切れ約100g)4切れ
  • 甘酒の素 1/2カップ
  • しょうが汁 小さじ1
  • ふきのとうの佃煮(市販品) 適宜

作り方

  1. 1塩鮭はバットに並べ、甘酒の素としょうが汁をかけ、3～4時間つけておきます。
  2. 2グリルの網にのせて焼き、ふきのとうの佃煮を前盛りにして盛りつけます。

ポイント

  • 市販の甘酒を使ってもよく、この場合は甘酒の沈殿している部分に、塩鮭を1～2日つけておいて味をなじませます。
  • 鮭は甘塩タイプのものを使います。もし塩のきいたものでやる場合はつけ込む時間は半日から1日長します。火加減は弱めでじっくりと焦げつきには注意しましょう。甘酒の代わりに白酒を使ってもよい。とても春らしい焼きものです。