作り方

1. 1木綿豆腐は4つに割り、ペーパータオル2枚にくるんで耐熱皿にのせ、電子レンジ強に3分かけます。
2. 2卵は割りほぐし、青ねぎは小口切りにします。
3. 3中華鍋は油をよくならして油大さじ1を熱し、溶き卵を入れてフワフワの炒り卵を作り、とり出します。
4. 4(3)の鍋にごま油小さじ1を加え、豆腐をくずしながら強火でよく炒め、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1で下味をつけます。
5. 5(4)に温かいごはんを入れて火を弱めて炒め、卵を戻し入れ、削りがつお、ねぎを加えて軽く炒めます。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、しょうゆ大さじ1/2を鍋肌からまわし入れて香りをつけます。
6. 6器に盛り、紅しょうがを添えます。