材料 (4人分)

  • 肉だね
  • 豚ひき肉 300g
  • しょうがのみじん切り 大さじ1
  • ねぎのみじん切り 大さじ4
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 卵 1個
  • 酒 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
  • 　れんこん 200g
  • 　しめじ 2パック
  • 　わけぎ 1/2わ
  • たれ
  • しょうゆ、みりん、砂糖、だし汁各大さじ2

作り方

  1. 1ボールに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
  2. 2れんこんは皮をむいて粗みじんに切り、酢水にさらしたあと、水気をよくきって(1)に加えます。
  3. 3しめじは小房に分け、わけぎは3～4cm長さに切ります。
  4. 4たれの材料を合わせて混ぜます。
  5. 5(2)を8～12個に分けて小判形に整え、温めた樹脂加工のフライパンに入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをして火を通します。しめじ、わけぎを加え、たれを入れて、からめながら野菜に火を通します。

ポイント

  • れんこんは細かく切りすぎないこと。お弁当用には小さめに形作っておきます。しめじとわけぎはハンバーグに火が通ってから加えます。色どりも栄養のバランスもバッチリのおかずです。