材料 (4人分)

  • ゆでだこ 200g
  • 酒大さじ2
  • 長ねぎ 2本(200g)
  • しょうが (大)1かけ(25g)
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1たこは小口から薄切りにし、酒をふりかけておきます。
  2. 2ねぎは縦半分に切って2cm幅の斜め切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにします。
  3. 3鍋に油大さじ2としょうがを入れ、ゆっくり炒めてしょうがの香りを引き出し、強火にしてねぎを炒めます。塩、こしょうで調味し、(1)を汁ごと加えて炒め合わせ、味をととのえます。

ポイント

  • 好みで七味唐辛子をきかせてもおいしい。
  • たこにふりかける酒はあれば香りのよい紹興酒を使います。たこを加えてからはさっとあたたまった位で火からおろし、あまり長く炒めないこと。