材料 (4人分)

  • 肉だね
  • 　豚ひき肉 300g
  • 　塩 小さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酒または水 大さじ1
  • 　片栗粉 小さじ2
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　卵 1個
  • 　万能ねぎ 1わ
  • 　干し椎茸 2枚
  • 　しょうがのみじん切り 大さじ1
  • ギョーザの皮 2袋(40枚)
  • 大根 400g
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酢 大さじ1

作り方

  1. 1干し椎茸は水でもどし、軸を除いてみじん切りにします。万能ねぎは小口切りにします。
  2. 2ボールにひき肉と調味料、片栗粉、ごま油を入れて混ぜ、卵、万能ねぎ、椎茸、しょうがを加えてよく混ぜます。
  3. 3ギョーザの皮に(2)を適量ずつのせて包み、ペーパータオルを敷いた上に並べておきます。
  4. 4大根は皮をむいておろし、軽く水気をきります。しょうゆと酢は混ぜておきます。
  5. 5たっぷりの熱湯を沸かして(3)を入れ、そっと混ぜながらゆで、皮に透明感が出てきたらゆで汁をきります。
  6. 6器に盛って大根おろしをのせ、酢じょうゆをかけます。

ポイント

  • ギョーザは蒸しても、焼いても大根おろしに合います。
  • ひき肉は脂身のあるものを選びます。
  • ギョーザは皮が透き通るまで3～4分かかります。器も温めておき、熱々をいただきましょう。