材料 (4人分)

  • 牛ロース(スライス) 500g
  • タマネギ 1個
  • アサツキ 1/4束
  • ☆じゃがいもあん(A)
  • ジャガイモ 1個(170g)
  • ダシ汁 300cc
  • 牛乳 100cc
  • みりん 15cc
  • 薄口しょう油 15cc
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ 適量
  • ☆割り下(B)
  • 煮切りみりん 100cc
  • 薄口しょう油 100cc

作り方

  1. 1鍋にじゃがいもあんAのダシ汁を入れ、牛乳を加えて火にかけ、皮をむいたジャガイモをすりおろして加え、サッと混ぜて濃度をチェックしながら、みりん、塩、薄口しょう油、コシヨウを加えて味を調える。
  2. 2別の鍋に割り下Bの調味料を入れて火にかける。
  3. 3タマネギは3mm幅の半月に切り、(2)の鍋に入れて煮る。タマネギが色づいてきたら、牛肉を加えてサッとくぐらすように煮て、器に盛る。
  4. 4(3)のタマネギ、牛肉の上に(1)のジャガイモあんをかけ、きざんだアサツキを散らす。

ポイント