ほうれん草と鶏肉のカレー

一度食べたらやめられないおいしさです。

1鶏肉は筋切りして1～2cm角に切り、塩、砂糖、こしょうで下味をつけます。
2ほうれん草は固めに塩ゆでして水にとり、水気を絞ってみじん切りにします。玉ねぎはみじん切りにし、にんにく、しょうがはすりおろします。赤唐辛子は種を除いて小口切りにします。
3フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、まずクミンシードを入れ、パチパチをはじいてきたら玉ねぎを炒め、玉ねぎが色づきはじめたら、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れてさらに炒めます。
4(3)に油大さじ1/2を加え、鶏肉を入れて炒め合わせ、鶏肉の色が変わったら、ほうれん草を加えて炒めます。
5(4)にターメリックとオールスパイスを加えて軽く炒め、水2/3カップとスープの素をくずして入れ、ガラムマサラ、塩、こしょうを加えて5～7分煮ます。煮汁がほとんどなくなったらでき上がりです。
6ピクルスはみじん切りにしてごはんに混ぜ、カレーに盛り添えます。

玉ねぎはうす茶色になるまで炒めて甘みをだします。ほうれん草300gとは1束から1束半位になります。ピクルスの酸味がごはんにきいています。カレーと混ぜながらいただきます。