材料 (4人分)

  • 鶏骨つき肉(ぶつ切り) 700g
  • (塩小さじ1強、こしょう少々、小麦粉大さじ2)
  • 玉ねぎ 1個
  • ピーマン 4個
  • にんにく 2かけ
  • 白ワイン 1/2カップ
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • ローズマリー 小さじ1/2
  • オレガノ 小さじ1/2
  • スープの素 1個

作り方

  1. 1鶏肉は塩、こしょうをしてよくもみ込み、小麦粉をまぶします。
  2. 2玉ねぎは半分に切って薄切りにし、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切ります。にんにくは薄切りにします。
  3. 3鍋を熱してオリーブ油小さじ1を入れ、ピーマンをソテーしてとり出します。次にオリーブ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がついたら裏返し、全体に焼き色をつけてとり出します。
  4. 4続いてにんにくと玉ねぎを炒め、玉ねぎを薄く色づいたら鶏肉を戻し入れ、白ワインとトマトの水煮を缶汁ごと加え、1カップの水とスープの素、ローズマリー、オレガノを加え、ふたをして火を弱め、30分煮ます。途中、ときどき鍋底をこすって混ぜます。
  5. 5仕上げにピーマンを加え、2～3分煮て、しんなりしたら火を止めます。

ポイント

  • 鶏肉は骨つきのものでやる方がうま味がでておいしい。
  • ピーマンはさっとソテーするだけでよいが、鶏肉は香ばしくなるまで焼きます。
  • にんにくと玉ねぎはうす茶色になるまで炒めます。強火でしばらくふたをすると早く茶色に変わります。
  • ガーリックトーストを添えていただきましょう。