材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 300g
  • 青ネギ 2本
  • 土ショウガ 1片
  • 卵 1個
  • カタクリ粉 大さじ5
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • 赤ピーマン 1個
  • 黄ピーマン 1個
  • レモン 1/2個
  • ☆もも肉下味用(A)
  • しょう油 大さじ1
  • イカ塩辛 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • カタクリ粉 少量

作り方

  1. 1鶏もも肉は、軽く切り込みを入れて筋を切り、一口大に切る。
  2. 2もも肉下味用Aのイカの塩辛はみじん切りにする。
  3. 3(1)のもも肉に(2)の塩辛、下味用Aのしょう油、みりんをふってよくもみ込んで10分間置き、下味を付ける。
  4. 4青ネギ、ショウガはそれぞれみじん切りにし、ピーマンと赤ピーマンは、種とヘタを取り除いて2cm角に切る。
  5. 5ボウルに卵を割り入れて、泡立て器でよくときほぐし、カタクリ粉、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜ合わせ、(4)の青ネギ、ショウガを加えてザッと合わせる。
  6. 6(5)に(3)のもも肉を入れて衣をつけ、170度の油で色よくカラリと揚げる。同じ油で(4)のピーマン、赤ピーマンを素揚げし、塩少々をふる。
  7. 7器に(6)の鶏もも肉と、ピーマン、赤ピーマンを盛り付け、クシ型に切ったレモンを添える。

ポイント