材料 (4人分)

  • 長芋 500g
  • ひき肉(豚または鶏) 100～150g
  • しょうが 1かけ
  • 　だし汁 1カップ
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1長芋は洗って皮をむき、一口大に切ります。しょうがはみじん切りにします。
  2. 2鍋に油大さじ1/2としょうがを入れて炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒め、色が変わったらだし汁を加え、砂糖、酒、しょうゆで調味します。
  3. 3(2)に長芋を入れ、落としぶたをして10分煮、味をみてしょうゆとみりんでととのえ、片栗粉大さじ1を水大さじ3で溶いて加減をみながら加え、とろみをつけます。

ポイント

  • ひき肉を炒める時鍋底にくっついてしまったら、一度ぬれ布巾に底をあてます。
  • 長芋を入れる前に味をつけます。
  • 煮込み時間は、10分だとシャキシャキ感がでますが、15～20分ならホクホクになります。お好みの歯ざわりに仕上げましょう。