材料 (4人分)

  • にんにく 3かけ
  • チョリソソーセージ 2本
  • トマト(完熟) (大)1個
  • 卵 4個
  • スープ(スープの素3個を溶く) 5カップ
  • ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 少々
  • ガーリックトースト
  • バケット(5mm厚さ) 8枚
  • にんにく 1かけ

作り方

  1. 1にんにくは皮をむいて薄切りにし、チョリソは5mm厚さの斜め切りにします。トマトは湯むきして種を除き、1cm角に切ります。
  2. 2厚手の深鍋にオリーブ油大さじ3とにんにくを入れ、弱火でゆっくりと炒め、にんにくが薄く色づいたらチョリソを加えてさらによく炒め、トマトを加えて炒めます。
  3. 3(2) にスープとローリエを入れて中火で煮立て、油をとらないようにアクだけとり除き、火をやや弱めて6～7分煮ます。塩、こしょうで調味し、ローリエを除きます。
  4. 4卵は小鉢に1個ずつ割ってから(3)の鍋に静かに落とし入れ、約1分間静かに煮て白身が固まったら火を止めます。
  5. 5バゲットはオリーブ油少々をぬって、オーブントースターで軽く焼き、にんにくの切り口をこすりつけます。
  6. 6器にスープを入れ、パセリを散らし、ガーリックトーストと一緒に食べます。

ポイント

  • にんにくを色づけないように炒めること、油をとらずにアクのみ取り除くこと、(おいしいスープまですくわないで!)この2つがポイントです。
  • チョリソが味だしの役割をしています。
  • このにんにくスープはスペインでは日常的に飲まれるそうです。(日本の味噌汁のような存在)あちらでは、生ハムも入るそうです。