豚肉のサラダタイ風味

材料 ((4人分)) 豚肉200g 赤タマネギ1/2個セロリ1/2本キュウリ1本トマト1個青ネギ適量中国パセリ2〜3株ニンニク1〜2片タカの爪1本 ☆調味料(A) 塩少量うま味調味料少量ゴマ油少量 ☆調 […]

1キュウリは包丁でたたきつぶして斜め一口大に切り、赤タマネギ、トマトは、それぞれ薄い輪切りにする。セロリは筋を取って斜め薄切り、青ネギも斜め薄切り、中国パセリは3cm長さに切る。
2ニンニクはみじん切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
3ボウルに1)の中国パセリの軸の部分、2)のニンニク、タカの爪、調味料Bを入れて、全体によくもんでおく。
4ブタ肉は半分に切る。
5中華鍋に熱湯を沸かして塩少々加え、1)のセロリ、キュウリをサッと湯通し、取り出してフキンなどでよく水気を取ってから調味料Aをふり、下味をつける。
65)の中華鍋の湯を再度沸かし、4)のブタ肉を入れてサッと湯通しして水気をよく切る。
73)のボウルに5)のセロリ、キュウリ、6)のブタ肉を加えて、サッと混ぜ合わせる。さらに、1)の青ネギ、赤タマネギ、中国パセリの葉の部分を加えてさらに混ぜ合わせ、器に盛り付ける。