材料 (4人分)

  • 冬瓜 1/4個(800g)
  • 干しえび 20g
  • しょうが 1かけ
  • 煮汁
  • スープ(チキン) 1カップ
  • 紹興酒または酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1弱
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 1冬瓜は、皮の緑が残るように薄くむき、2cm厚さの食べやすい大きさに切ります。
  2. 2干しえびは1/2カップのぬるま湯に約30分つけ、さらにもどし汁ごとラップをかけ、電子レンジ強に1分30秒かけてもどします。しょうがは皮をむいてせん切りにします。
  3. 3鍋に油大さじ1としょうがを入れて炒め、香りが立ったら冬瓜と、水気をきった干しえびを加え、軽く炒め合わせます。
  4. 4(3)にえびのもどし汁、チキンスープ、紹興酒、砂糖、塩を加え、中火で10～13分煮ます。途中、しょうゆを加えて2～3回鍋返しをし、全体に味を含ませます。
  5. 5器に煮汁とともに盛ります。

ポイント

  • 冬瓜の皮はピーラーで緑色の堅い部分をむきます。
  • 冬瓜の名の由来は、体を冷やすのでという説の他、冬まで保存できるから(切らないでおいておくと)という説もあるそうです。
  • この煮ものは冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい。