オムラーメン

材料 ((4人分)) 豚肉スライス100g キャベツ200g タマネギ100g モヤシ80g ニンジン50g ネギ(粗みじん)適量ショウガ(みじん切り)適量インスタント麺4玉卵8個 ☆豚肉の下味(A) 酒小さじ1 […]

1豚肉は一口大に切り、キャベツは太めの千切り、タマネギは細い輪切り、ニンジンは4〜5cm長さの棒状に切り、モヤシは芽と根を取る。
2ショウガはみじん切り、ネギは粗みじんに切る。
3中華鍋に油大さじ1を熱し、2)のショウガ、1)の豚肉を入れて炒め、下味調味料A加えて、豚肉の水分がなくなるまでよく炒めて取り出しておく。
43)の中華鍋に油大さじ2を足して、1)のニンジンを炒める。ニンジンに火が通ったらタマネギを加えて炒め、タマネギがしんなりしてきたらキャベツを加えて炒める。さらにモヤシを加えてサッと炒めたら、3)の豚肉を戻し入れ、炒め用調味料Bの酒、しょう油、コショウ、塩を加えて炒め、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、仕上げにゴマ油を回し入れ、取り出しておく。
54)の中華鍋を奇麗にして油適量を入れて熱し、溶きほぐした卵2個を中火で素早くかきまぜ、厚めに丸く焼いて取り出し、人数分同様に焼く。
6鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をゆでる。
7別の鍋に湯を沸かし、調味料Cを加えてラーメンスープを作る。
8丼に7)のスープを張り、水気を切った6)の麺を入れ、4)の野菜を乗せ、5)の卵をかぶせる。