材料 (4人分)

  • イカ(刺身用) 1杯(500g)
  • 造りコンニャク 1/2枚
  • バター 10g
  • しょう油 小さじ2
  • レモン 1/2個
  • 硫酸紙(18cmの正方形) 12枚
  • ☆バターミソ(A)
  • ミントの葉 5g
  • 土ショウガ 1片
  • バター 60g
  • 一味唐辛子 小さじ1
  • ミソ 60g

作り方

  1. 1イカは水洗いして適当な大きさ(刺し身で食べるくらい)に切り、コンニャクは厚めの短冊に切る。
  2. 2フライパンを熱し、1)のコンニャクをバターで炒め、仕上げにしょう油で香りをつける。
  3. 3ミントの葉は粗みじんに切り、ショウガはすりおろす。
  4. 4ボウルに調味料Aのバター、ミソ、一味唐辛子、3)のおろしショウガを入れて、よく混ぜ合わせる。さらに1)のイカ、2)のコンニャク、3)のミントを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5硫酸紙の中央に4)を適量乗せ、三角型に折り畳んで端から折り畳み、しっかりと包み込む。
  6. 6170度ほどの油で5)をサッと揚げてよく油を切り、器に盛り付けて、クシ型に切ったレモンを添える。

ポイント