材料 (4人分)

  • 鮭フレーク 1ビン(90g)
  • 木綿豆腐 1丁
  • 卵 1個
  • コーンフレーク 1/2箱
  • 青トウガラシ 12本
  • 練りカラシ 適量
  • ☆ソース(A)
  • ケチャップ 60cc
  • 濃口しょう油 90cc
  • 酢 60cc
  • 砂糖 大さじ2
  • 煮切り酒 200cc
  • 水溶きカタクリ粉 少量

作り方

  1. 1豆腐はタオル(またはフキン)で包んで重しをし、1時間半ほどおいてよく水切りしてから、裏ごしする。
  2. 2ボウルに1)の豆腐を入れ、鮭フレーク、溶き卵を加えて、よく混ぜ合わせる。
  3. 32)をティースプーンですくって一口大にし、コーンフレークをまぶす。
  4. 4青トウガラシはヘタを切り、縦に切り込みを入れて種を取り除く。
  5. 5鍋にAのケチャップ、濃口しょう油、酢、砂糖、煮切り酒を合わせて一煮立ちさせてから、水溶きカタクリ粉で、とろみをつける。
  6. 6170度の油で、3)の鮭豆腐のフレーク、4)の青トウガラシをカラリと揚げ、器に盛り付けて5)のソースを添える。

ポイント