スパイシーシフォンケーキ

全粒粉に数種類のスパイスをミックスして作ります。
複雑に調和したスパイシー味と
シフォンケーキ特有のふんわりとした口当たりは、
ホッとした気分にさせてくれる温かさがあります。

1ボールに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を入れて、泡立て器から落ちた生地が盛り上がって残る状態になるまで泡立てる。
2牛乳を少しずつ入れながら、底からていねいに混ぜる。次にサラダ油を少しずつ入れながらよく混ぜる。キャラウェイシードを加え、さらに混ぜる。
3粉類を3回に分けて加えながら、ゴムベラで縦に切るようにして、ささっと混ぜる。ボールの側面についた生地を落とし、ボールをまわしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4卵白をほぐし、塩を加えて泡立て、グラニュー糖を2～3回に分けて加えて固く泡立てる。
5(3)にメレンゲを2回に分けて加えながら、手早く、泡を消さないように混ぜ合わせる。
6型に流し入れ、表面を平らにならし、網の上に直接のせ(下火をきかせるために天板は敷かない)、170℃のオーブンで35分焼く。
7ひっくり返して置いて冷ます。型から出して切り分け、ホイップクリームを添える。