材料 (4人分)

  • かつお 400g
  • しょうが (大)2かけ
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 　みりん 大さじ3
  • 　酒 1/2カップ
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　水 1カップ

作り方

  1. 1かつおは一口大の角切りにします。しょうがは皮をむいて薄切りにします。
  2. 2鍋に湯を沸かし、しょうがの皮とかつおを入れ、魚の表面が白くなるまでゆで、水にとって冷まします。
  3. 3鍋に調味料と水を合わせて煮立て、しょうがとかつおを加え、中火で約15分煮ます。

ポイント

  • 煮る時、紙ぶた又はおとしぶたをします。完全に煮汁がなくなるまで煮ると “つくだ煮風”になります。また、残った煮汁でなすやふきを煮てもおいしい。