材料 (4人分)

  • かじきまぐろ(80gのもの)(しょうゆ大さじ2酒大さじ1こしょう少々) 4切れ
  • にんにく 1かけ
  • ▼野菜ソース
  • 　セロリ 1本
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　生椎茸 4枚
  • 　塩 少々
  • 　こしょう 少々
  • 　白ワイン 大さじ2
  • 　グルエールチーズ 100g
  • プチトマト 1パック

作り方

  1. 1かじきまぐろはしょうゆ、酒、こしょうをふって10分おき、下味をつけます。にんにくは薄切りにします。
  2. 2セロリは筋をとって斜め薄切りにし、葉は粗く刻みます。玉ねぎは薄切りにし、椎茸は石づきをとって薄切りにします。
  3. 3プチトマトはヘタをとり、バター大さじ1/2でソテーし、塩、こしょう、砂糖各少々をふります。
  4. 4(1)の魚の水気をふいて小麦粉をまぶします。フライパンを熱くして油大さじ1を入れ、にんにくを炒めて香りを出し、魚を入れて中火でこんがり焼き、器に盛ります。
  5. 5(4)のフライパンで玉ねぎをしんなりと炒め、セロリ、椎茸を加えて塩、こしょうをし、白ワイン、チーズを加え、チーズが溶けたら魚にかけ、(3)を添えます。

ポイント

  • セロリは葉の部分も刻んで使います。
  • チーズがとろーりとしたところを食べたいですね。グリエールチーズを使っていますが、溶けるタイプなら何でもOKです。但し、食べるタイミングを考えて!!(冷めると固まってしまいます。)