材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊) 400g
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • ブーケガルニ 1束
  • ビール 1カップ
  • スープ(固形スープの素 1/2個を溶く) 1カップ
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ▼つけ合わせ
  • 　新じゃが芋 8個
  • 　塩 少々
  • 　こしょう 少々
  • 　バター 大さじ1

作り方

  1. 1豚肉は1cm厚さに切り、肉叩きで軽く叩き、塩、こしょうをふります。
  2. 2玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶします。
  3. 3厚手の煮込み鍋に油大さじ2を熱し、肉を入れて両面に焼き色をつけ、とり出します。次に、玉ねぎを入れて色づくまで炒め、玉ねぎの上に肉をのせます。
  4. 4ビールを注ぎ、煮立ってきたらスープを加え、にんにくとブーケガルニを入れ、アクをとりながら約30分煮ます。
  5. 5つけ合わせの新じゃがは皮をこそげ、やわらかくゆでて塩、こしょうし、バターをからめます。
  6. 6器にビール煮を盛り、煮汁をかけ、パセリのみじん切りをふり、じゃが芋をつけ合わせます。