作り方

1. 1食パンは耳を切って水を含ませ、柔らかくしてから絞って水気を切る。
2. 2青ネギ、土ショウガはそれぞれみじ切りにする。
3. 3ボウルに1)の食パン、2)の青ネギ、土ショウガ、鶏ひき肉、豚ひき肉、卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、塩少々、コショウ少々で味を調える。
4. 4鍋に湯1.5リットルを沸かし、酒70cc、昆布茶を加え、3)をスプーンなどで一口大にすくって入れ、キャベツを適当な大きさにちぎりながら加え、塩、コショウで味を整え、アクを取りながらグツグツと、キャベツが柔らかくなるまで煮る。
5. 5別のボウルにソバ粉を入れ、塩一つまみ、水適量(固さを加減しながら量を決めて)加え、よく練ってスプーンで一口大に取り、4)の鍋に落とし入れる。
6. 65)の鍋のソバが浮き上がってきて煮えたら、煮汁とともに各自取り皿に取っていただく。