揚げ玉豆腐 2025年2月26日 甘辛味がなじんだ揚げ玉が豆腐にからんで絶妙なおいしさです。豆腐から出た水分をとばすように煮てうまみも凝縮。 きょうの料理 おかず, 河野 雅子, 絹ごし豆腐揚げ玉豆腐, 豆腐
うの花 2025年2月26日 うの花はおからの別名。代表的な料理、おからのいり煮を指すこともあります。おからをいって水分を抜くのが、味をよくしみ込ませるコツ。 きょうの料理 おかず, おからうの花, 河野 雅子
白菜のクリーム煮 2025年2月19日 たっぷりのベーコンがうまみの素（もと）。クッタリと柔らかく煮えた白菜に、牛乳のやさしいコクがしみ込みます。 きょうの料理 おかず, ベーコン白菜のクリーム煮, 河野 雅子, 煮物, 白菜
ふろふき大根 2025年2月19日 大きく切った大根を昆布だしでじっくり煮ます。丁寧な下ごしらえが中まで柔らかく煮るコツ。柚子（ゆず）みそは電子レンジでお手軽に。 きょうの料理 おかず, 大根, 大根ふろふき大根, 河野 雅子
豚肉と豆のトマト煮 2025年2月17日 豚カツやソテー用の厚めの豚肉に小麦粉をまぶして、うまみを閉じ込めます。ひよこ豆のホクッとした食感も魅力。 きょうの料理 おかず, トマト, トマトの水煮豚肉と豆のトマト煮, ひよこ豆, 河野 雅子, 煮物, 豚肉, 豚肩ロース肉
豚バラ大根 2025年2月17日 豚肉も大根も大きめに切って、じっくりと柔らかく煮込みます。豚バラのコクとうまみが大根にじんわりしみて、一緒に煮る昆布もおいしく食べられます。 きょうの料理 おかず, 大根, 大根豚バラ大根, 河野 雅子, 豚バラ肉, 豚肉
鶏肉とブロッコリーの酒蒸し 2025年1月27日 パサつきがちなむね肉を酒蒸しにして、しっとりジューシーに。洋風のみそだれをつけて味わいます。ブロッコリーは火を通りやすくする一工夫を。 きょうの料理 おかず, ブロッコリー鶏肉とブロッコリーの酒蒸し, 河野 雅子, 鶏むね肉, 鶏肉
鶏肉と野菜の簡単蒸し 2025年1月27日 キャベツとたまねぎの上に鶏肉をのせ、野菜の水分も利用して蒸し上げます。鶏肉のうまみが野菜になじんで一石二鳥。 きょうの料理 おかず, キャベツ, たまねぎ鶏肉と野菜の簡単蒸し, 河野 雅子, 鶏もも肉, 鶏肉
かれいのおろし煮 2025年1月22日 たっぷりの大根おろしを入れた煮汁をかれいにからめて味わいます。魚はかじきやさわらでも同様につくれます。 きょうの料理 おかず, かれい, 大根かれいのおろし煮, 河野 雅子, 煮物
鶏肉とかぶのクリーム煮 2025年1月20日 鶏肉を焼き色がつかない程度に焼いて、白く、上品に仕上げます。煮すぎると肉が堅くなったり、かぶが煮くずれるので注意して。 きょうの料理 おかず, かぶ鶏肉とかぶのクリーム煮, 河野 雅子, 煮物, 鶏むね肉, 鶏肉
