うなぎとごぼうの甘辛煮 2011年7月11日 材料 (2人分) ごぼう1本(130g) うなぎのかば焼き1/4匹分(60g) 【たれ】*たれの代わりに市販のかば焼きのたれ大さじ3を利用してもよい。 砂糖大さじ1+1/2 しょうゆ大さじ2+1/2 みりん大さじ1 粉ざ […] きょうの料理 うなぎ, うなぎとごぼうの甘辛煮, おばんざい, ごぼう, 和食, 杉本節子, 煮物, 魚, 魚料理
湯葉と菜の花のおひたし 2011年3月22日 だしで湯葉を煮、菜の花を加え味を含ませます。菜の花の苦みが、湯葉の上品な甘みを引き立てます。 きょうの料理 おばんざい, おひたし, ゆば, 副菜, 和食, 杉本節子, 湯葉, 湯葉と菜の花のおひたし, 菜の花, 野菜
青ねぎと牛肉のすき焼き風 2011年2月21日 甘辛く焼きつけた牛肉に、青ねぎをたっぷり入れるのが京都風。すき焼き鍋を使わず、手軽にフライパンでつくる方法をご紹介します。 きょうの料理 すきやき, すき焼き風, ねぎ, 和食, 杉本節子, 焼豆腐, 牛肉, 糸こんにゃく, 豆腐, 青ねぎと牛肉のすき焼き風
切り干し大根の炊いたん 2011年1月24日 お揚げを切り干し大根といっしょに炊いた、おなじみのおばんざいです。 きょうの料理 切り干し大根, 切り干し大根の炊いたん, 切干大根, 副菜, 和食, 大根, 常備菜, 杉本節子, 油揚げ, 煮物
鯛(たい)かぶら 2010年12月20日 鯛のアラの味わいを淡泊なかぶにと含ませた一品。アラを最初に水と酒で煮ると、骨からうまみが引き出されます。 きょうの料理 かぶ, スープ, 和食, 杉本節子, 煮物, 魚, 魚料理, 鯛, 鯛かぶら
たらの西京焼き 2010年11月22日 西京みそのみそ床にたらを漬け込むことで、魚の余分な水けを抜いて、うまみを凝縮させます。 きょうの料理 たら, たらの西京漬け, たらの西京焼き, 味噌漬け, 和食, 杉本節子, 白身魚, 西京みそ, 西京焼き, 魚
大豆の五目煮 2010年10月25日 おばんざいの定番料理五目煮。あっさりとうす味に仕上げると、みずみずしい味が楽しめます。 きょうの料理 おばんざい, ごぼう, こんにゃく, 和食, 大豆, 大豆の五目煮, 常備菜, 昆布, 杉本節子, 煮物, 豆
じゃがいものだんご汁 2010年9月20日 じゃがいもの甘みがおいしいだんご汁はいかがでしょうか。だんごは丸めてから軽くにぎって凹凸をつけるのがポイントですよ。 きょうの料理 じゃがいも, じゃがいものだんご汁, スープ, 杉本節子
とうがんのえびあんかけ 2010年8月11日 うまみがきいたえびのだしをじんわりと含ませ、しょうが汁を加えてキリッと夏らしい味に。 きょうの料理 えび, えびあんかけ, おばんざい, とうがん, とうがんのえびあんかけ, 冬瓜, 和食, 杉本節子, 枝豆, 野菜
ピーマンのちりめんじゃこ炒め 2010年7月19日 ピーマンは色が変わるまでじっくり火を通すと、甘みが増して歯ごたえも程よくなります。 きょうの料理 おばんざい, お弁当, じゃこ, ちりめんじゃこ, ピーマン, ピーマンのちりめんじゃこ炒め, ピーマンのチリメンジャコ炒め, 副菜, 常備菜, 杉本節子
