まぐろの和風ピカタ 2001年7月12日 材料 (4人分) まぐろ4枚 青じその葉16枚 卵黄3〜4コ分 大根約1/4本 【A】 だし180ml みりん180ml しょうゆ120ml にんにく少々 しょうが少々 削り節軽く一つかみ 細ねぎ少々 小麦粉 サラダ油 […] きょうの料理 ステーキ, まぐろ, マグロ, マグロのピカタ, 刺身, 創作料理, 和食, 魚, 魚料理, 鮪
あじの酢じめ 2001年6月27日 材料 (1人分) あじ2匹 甘酢の素大さじ1 青じその葉少々 おろししょうが少々 作り方 1鮮度のよいあじ(小)2匹は三枚におろし、腹骨をそいでざるにのせる。塩少々をまんべんなくふって約10分間おき、皮をむく。平皿などに […] きょうの料理 あじ, あじの酢の物, 刺身, 魚, 鯵のすじめ
海の幸のべっこう漬け 海の幸の合い混ぜ 1998年12月31日 材料 (4人分) ■海の幸のべっこう漬け 鯛(上身)100g 甘えび20尾 いか(上身)100g 帆立貝柱6～8個 ▼みそ床 白みそ600g みりん大さじ3 酒大さじ2 柚子の皮のすりおろし1個分 ●イクラ、ラデ […] 3分クッキング いか・たこ, えび・かに, 刺身, 魚
