まぐろのヅケ 2005年1月27日 生の魚にしょうゆをつけることで、殺菌しつつ、うまみも熟成させる。江戸時代からの知恵です。 きょうの料理 づけ, まぐろ, まぐろのヅケ, 丼, 保存食, 刺身, 和食, 魚
まぐろの山かけ 2005年1月27日 味のしみこんだまぐろと、とろろの組み合わせは定番です。お好みでのりやわさびをあわせて。 きょうの料理 まぐろ, まぐろのヅケ, 刺身, 山かけ, 長いも, 長芋, 魚