煮干しのだしのとり方 2011年10月5日 材料 (2 人分) 煮干し約10g(正味7g) 水カップ2 作り方 1煮干しは頭を取って腹ワタを除き、大きければ2つに割る。分量の水に入れて一晩おく。こうして「水だし」にすることで、煮干しのうまみだけをじっくりと引き出す […] きょうの料理 スープ, だし, 和食, 煮干し, 煮干しのだしのとり方, 煮物, 素
だしを極めたそうめん 2008年7月21日 サラリ、すっきりとした「夏だし」と、その夏だしでつくる「夏野菜のジュレ」の2種の涼味でいただきます。 きょうの料理 ジュレ, そうめん, だし, だしを極めたそうめん, たれ・ソース, つゆ, 夏だし, 夏野菜, 麺, 麺類
西川家の「秘伝だし」 2007年1月31日 これさえあれば安心!和・洋・中あらゆる料理に朝昼晩使っている西川ヘレンさんの「秘伝だし」。 きょうの料理 スープ, だし, たれ, たれ・ソース, 常備菜, 手作り調味料, 秘伝だし, 西川家秘伝だし, 調味料
2種類のひき肉でとる中国風のだし 2007年1月10日 鶏と豚の2種類のひき肉で、香り高い中国風のだしを。思いのほか簡単に、短時間で本格的なだしがとれます。 きょうの料理 2種類のひき肉でとる中国風のだし, スープ, だし, たれ・ソース, 中華, 中華だし, 五十嵐美幸さん, 冷凍保存, 調味料, 豚肉
豆腐とわかめのみそ汁 2007年1月9日 材料 (4人分) 削り節15g 絹ごし豆腐1/2丁 わかめ30g みつば1/4ワ 米みそ60〜70g 作り方 1やかんに湯カップ4+1/4(850ml)を沸かす。ざるに紙タオルを敷いて削り節を入れ、だしを受けるボウルにの […] きょうの料理 スープ, だし, みそ汁, みつば, わかめ, 味噌汁, 定番, 椀物, 汁物, 豆腐
和だしワンタン 2006年7月13日 多めにつくっただしは冷凍可能。凍ったらジッパー付きポリ袋などに入れて保存できます。 きょうの料理 スープ, スープ(中華)和だし, だし, ワンタン, 中華, 汁, 汁物, 豚ひき肉
基本のだし 2006年7月13日 シンプルな料理ほど、だしの味が決め手になります。 冷蔵、冷凍保存で大活躍。 きょうの料理 かつお節, だし, たれ・ソース, 和食, 基本, 基本だし, 基本のだし, 常備菜, 昆布, 調味料
だしたっぷり焼きなす 2006年7月13日 だしのうまみをたっぷり味わえる一品。トースターで焼いたなすでお手軽に。 きょうの料理 あと一品, おひたし, だし, だしたっぷり焼きなす, なす, 和食, 夏野菜, 焼きなす, 茄子, 野菜
秘伝だし 2005年11月21日 そのまま飲んでもおいしい、しっかり味のおだし。冷蔵庫で1週間はもちますから、一度にたっぷりつくっておくことがおすすめです。 きょうの料理 かつお, かつお節, しいたけ, だし, たれ, たれ・ソース, 保存食, 干ししいたけ, 昆布, 秘伝だし
