和だしワンタン

多めにつくっただしは冷凍可能。凍ったらジッパー付きポリ袋などに入れて保存できます。

1ワンタンのタネをつくる。ボウルに豚ひき肉を入れて手でよく練り、【下味】を加えてさらによく練り、小口切りにした細ねぎの半量を混ぜ合わせる。
2しょうがをすりおろし、に絞り入れ、混ぜ合わせる。
3バット(または平らな皿)にかたくり粉少々を薄くふる。ワンタンの皮の周りに水少量をつけ、のタネを真ん中に少量のせる。角を合わせてピッタリとくっつけ、バットに並べる。
4鍋にたっぷりの湯を沸かし、を、粉をはたいて入れ、中火で約5分間ゆでて水けをきる。
5器に、、しょうゆ小さじ1、ごま油・こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、好みでラーユ適宜を加える。を入れ、最後にを加えて、残りの細ねぎを散らす。サッと混ぜて食べる。好みで酢小さじ1〜2を加えると、さっぱりした味になる。