鶏肉のべん焼き 2025年7月28日 能登の郷土料理に「べん漬け」という、いしるを使った野菜の漬物があります。その発想から生まれた川嶋さんのアレンジ料理。鶏肉と野菜にいしるの風味がしみ込み、一度食べたら忘れられないおいしさです。 きょうの料理 おかず, かぼちゃ, ししとうがらし鶏肉のべん焼き, パプリカ, 川嶋 亨, 鶏もも肉, 鶏肉
なすと鶏肉の焼きびたし 2025年7月23日 鶏肉は、うまみの強い食材です。カリッと焼いて合わせ地に浸すと肉に味がしっかりつき、同時に合わせ地にもうまみが加わります。それを吸い込んだ野菜がしみじみおいしいです きょうの料理 おかず, なす, 小西 雄大, 鶏もも肉なすと鶏肉の焼きびたし, 鶏肉
ガーリックステーキチャーハン 2025年7月22日 ガーリックバターの香りが最高！牛もも肉は筋が少ないので、多少焼きすぎても柔らかく仕上がります。うまみたっぷりのまいたけと青じその爽やかな香りで、豊かな味わいに。 きょうの料理 おかず, ガーリックステーキチャーハン, しらい のりこ
夏野菜といかのスープ仕立て 2025年7月21日 いかの輪切りをナージュソースで温めるように加熱しました。ナージュソースとは魚介と野菜のうまみが凝縮したスープ状のソースのこと。ここでは、いかの足とエンペラ、パプリカ、たまねぎから抽出しています。パスタやリゾットにも活用できるので覚えておくと便利です。ソースのとろみで温泉卵をくずしてもすぐに混ざらず、2つの味が楽しめます。 きょうの料理 いか, おかず, スープ, パプリカ, 渡辺 雄一郎, 温泉卵, 生ハム夏野菜といかのスープ仕立て
