材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(1枚120g) 4枚
  • 大根おろし 1本分(水気を切って300g)
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ2
  • 青ネギ 2本
  • 塩 適量
  • 酒 適量
  • 油 適量
  • 一味トウガラシ 適量
  • 粉ザンショウ 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • 酒 1/4カップ
  • しょうゆ 1/4カップ
  • みりん 1/4カップ
  • ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1豚ロース肉は筋を切って薄く塩をふる。
  2. 2フライパンに油少量を熱し、(1)の豚肉の両面に焼き色がつくよう強火で焼く。肉の両面に焼き色がついたら酒少量をふり、蓋をして中弱火で蒸らす。
  3. 3青ネギは小口切りする。
  4. 4大根おろしは、軽く手で握って水気を切ってボウルに入れ、合わせ調味料(A)を加えて、みじん切りしたショウガ、(3)の青ネギを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(2)の豚肉に火が通ったら一味トウガラシと粉ザンジョウをふり、取り出して一口大に切り、グラタン皿に乗せて、(4)の大根おろしを乗せ、魚焼きグリルで2分ほど焼く(大根おろしが熱くなるまで)。

ポイント