きゅうりの香り炒め

材料 ((4人分)) キュウリ5本豚バラ肉150g ザーサイ(味付き)40g 干しエビ(戻して)10g ショウガ(みじん切り)大さじ1 長ネギ1/2本タカの爪2本油適量 ☆豚肉下味(A) 酒大さじ1 しょうゆ大さじ […]

1キュウリは縦に2等分し、スプーンで種を取り、4〜5cmの拍子木に切る。
2豚肉は1cm幅に切る。
3ザーサイ、戻した干しエビは、それぞれ粗みじんに切り、長ネギはみじん切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
4中華鍋に油を多めに熱し、(1)のキュウリをしんなりするまで、しっかり炒めて取り出す。
5(4)の中華鍋に油適量を熱して(2)の豚肉を炒め、肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調味料を加えて炒め、下味をつけてから、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、(3)のタカの爪、ザーサイ、干しエビを加えて炒め、香りをだす。
6(5)の中華鍋に(4)のキュウリを戻し入れ、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、塩を加えて調味し、(3)の長ネギを加えて、炒め調味料Bのゴマ油で仕上げる。