作り方

1. 1えびは背ワタをとって洗い、塩、こしょう、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶします。
2. 2かぼちゃは種を除いて1～2cm角に切り、塩少々をふってラップをかけ、電子レンジ強に約5分かけます。
3. 3枝豆は塩少々を加えた湯でゆで、さやと薄皮をむきます。
4. 4しょうがは叩きつぶし、合わせ調味料を混ぜます。
5. 5鍋に熱湯を沸かし、(1)のえびをゆで、ザルにとって水気をきります。
6. 6中華鍋に油大さじ1を熱してしょうがを炒め、かぼちゃ、枝豆を入れて炒め、(5)のえび、合わせ調味料を加えて味をからめ、ごま油少々を香りづけに加えて仕上げます。