材料 (4人分)

  • 鶏ササミ 150g
  • 卵黄 1個
  • おろしショウガ 小さじ2
  • ミソ 大さじ2
  • ギョウザの皮 28枚
  • チシャ 2把
  • 油 適量
  • ☆豆腐ドレッシング(A)
  • 木綿豆腐 1丁
  • 薄口しょうゆ 1/4カップ
  • 酢 大さじ2
  • サラダ油 1/4カップ
  • ラー油 少量
  • ユズの皮(すりおろし) 適量

作り方

  1. 1豆腐ドレッシングAの木綿豆腐は、フキンに包んで軽く重しをし、しっかり水切りする。
  2. 2鶏ササミは筋を取り、包丁で細かくたたいてボウルに入れ、卵黄、おろしショウガ、ミソを加えて混ぜ合わせる。
  3. 3ギョウザの皮の半分に、(2)の具を薄く塗り、半月形に折り畳む。
  4. 4フライパンに油を熱し、(3)のギョウザを、両面香ばしく焼き色がつくように焼く。
  5. 5(1)の豆腐は1cm角に切る
  6. 6ボウルに、豆腐ドレッシングAの薄口しょうゆ、酢、サラダ油、ラー油、すりおろしたユズの皮をいれて、泡立て器で混ぜ合わせ、(5)の豆腐を加える。
  7. 7器に、手でちぎったチシャ、(4)のギョウザを盛り、(6)の豆腐ドレッシングをかける。

ポイント