焼きビーフン

材料 ((4人分)) ビーフン(乾燥)200g タマネギ200g 干しエビ(乾燥)10g ニラ1束ロースハム8枚油適量ショウガ(みじん切り)小さじ2 ☆炒め調味料(A) 酒小さじ4 水140cc 干しエビの戻し汁6 […]

1熱湯に油大さじ2を加え、ビーフンを入れて2分、固めにゆがき、ザルに上げてふたをして約3分蒸らす。
2干しエビは水に入れて戻す。ニラは5cm長さ、タマネギは縦に薄切り、ロースハムは細切りにする。
3(2)の干しエビは粗みじんに切りする。
4中華鍋に油大さじ2を熱し、ビーフンの両面をパリッと煎り焼き、取り出して。適当な長さに切る。
5(4)の中華鍋に油大さじ2を熱し、(4)の干しエビ、みじん切りしたショウガを入れて炒める。香りが出たら、(2)のタマネギ、ニラの根元を加えて炒め、さらに(2)のロースハムを加えて炒める。
6(5)の中華鍋に、炒め調味料Aの酒、水、干しエビの戻し汁、塩、しょうゆ、コショウを加え、(4)のビーフンを戻し入れて箸でほぐす。
7(6)にニラの葉先を加えてザッと合わせたら、仕上げにゴマ油を加え、器に盛る。