作り方

1. 1豚肉は包丁の先で筋を切り、軽く叩き、塩、こしょうをして小麦粉を両面に薄くまぶします。
2. 2玉ねぎは縦半分に切り、芯をつけたまま横に1cm幅に切り、バラバラにします。
3. 3フライパンに油大さじ3を熱して(1)を入れ、両面をカリカリに焼いて、器にとり出します。
4. 4(3)のフライパンの油を半量あけ、(2)を炒めます。しんなりしたら、調味料と水1/2～1カップを加えて(新玉ねぎなら1/2カップで充分)煮立てます。ここに豚肉を戻し入れ、強火で軽く煮、仕上げにバターを加えて火を止めます。
5. 5器に豚肉を盛り、玉ねぎソースをたっぷりかけ、ゆでて食べやすく切ったグリーンアスパラをつけ合わせます。