材料 (4人分)

  • あじ(三枚おろしにしたもの)(塩小さじ2/3、こしょう少々) 8枚(350g)
  • 青じそ 8枚
  • ハム 4枚
  • スライスチーズ 4枚
  • 衣(卵1個、牛乳大さじ2、小麦粉大さじ4、生パン粉適量)
  • タルタルソース(マヨネーズ大さじ4、レモン汁大さじ1、玉ねぎのみじん切り大さじ2、青じそのみじん切り2枚分)
  • レモン 1/2個
  • キャベツ 2枚

作り方

  1. 1あじは小骨をとり除いて塩、こしょうをします。
  2. 2ハムとスライスチーズはそれぞれ半分に切ります。
  3. 3タルタルソースの材料を全部合わせてよく混ぜます。
  4. 4あじの身側を上に、頭のほうを手前にして置き、青じそとハムを重ねてのせ、チーズを丸めて芯にして巻きます。巻き終わりを楊枝で止めます。
  5. 5衣の卵に牛乳を加えて溶きほぐし、小麦粉を加えて混ぜ合わせ、(4)をくぐらせてパン粉をつけます。170℃に熱した揚げ油に入れ、カラッときつね色に揚げます。
  6. 6楊枝を抜いて器に盛り、キャベツのせん切り、レモンのくし形切りを添え、(3)のソースを添えます。