材料 (4人分)

  • 生鮭(上身) 200g
  • ブロッコリー 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆甘酢(A)
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • マーマレード 大さじ1
  • ショウガ汁 大さじ1
  • カタクリ粉 大さじ1/2
  • 煎りゴマ(白) 大さじ1

作り方

  1. 1鮭は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩、コショウをする。
  2. 2甘酢(A)の酒、しょうゆ、酢、マーマレード、ショウガ汁、カタクリ粉を混ぜ合わせる。
  3. 3ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでし、ザルに上げる。
  4. 4(1)の鮭に小麦粉をまぶし、油を適量熱したフライパンで、焼き色がつくよう、しっかり焼く。
  5. 5(4)の鮭に火が通ったら、(2)の甘酢を加えてからませ、火を止めて甘酢(A)の煎りゴマをふりかける。
  6. 6器に(5)の鮭を盛り、(3)のブロッコリーを添える。

ポイント