材料 (4人分)

  • 鶏ささ身(しょうゆ、酒、片栗粉、各小さじ1、油大さじ1) 250g
  • 生椎茸 1パック
  • パセリ 5～6枝
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • 松の実 30g
  • 合わせ調味料(しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖、酢各小さじ1)

作り方

  1. 1鶏ささ身は筋を除いて小さく刻み、しょうゆ、酒、片栗粉をまぶし、油をからめます。
  2. 2生椎茸は軸をとって粗みじん切りにし、パセリは葉を摘んで小さくちぎります。
  3. 3にんじんはみじん切りにし、赤唐辛子も種を除いてみじん切りにします。
  4. 4合わせ調味料の材料を混ぜます。
  5. 5中華鍋を油ならしし、松の実を弱火で炒め、薄く色づいたらとり出します。
  6. 6(5)の鍋に油大さじ2を熱してにんにく、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら(1)を入れて強火でほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら(2)を加えて炒め合わせ、(4)の調味料で手早く調味し、(5)の松の実を加え、ごま油小さじ1をまわし入れて香りをつけます。

ポイント

  • パセリは分量以上入ってもよいので、余すことなく使ってしまいましょう。
  • 松の実は高カロリーです!鶏肉はさっぱりしたささ身がよく合います。
  • 炒めるときは焦げやすいので注意します。
  • レタスやサラダ菜を添えて包んで食べましょう。