材料 (2人分)

  • あさり 24個
  • 酒 大さじ1
  • 水 150ml
  • 長ねぎとしょうが 適量
  • ブロッコリー 1株
  • にんにく 1片
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 砂糖 小さじ1/5
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1あさりは砂出しし、殻をこすり合わせてよく洗う。
  2. 2ブロッコリーは小房に分け、にんにくは半分に切って芽を取り、つぶす。
  3. 3鍋に油小さじ2、にんにくを入れて弱火で炒めて香りを出し、長ねぎとしょうがを加え、あさりを入れて強火にし、酒、水を加え、蓋をして蒸し煮にし、あさりの殻が開いたら具材を取り出し、長ねぎとしょうがを取り除く。
  4. 4(3)の煮汁にブロッコリーを加え、煮込み調味料のオイスターソース、塩、こしょう、砂糖で調味する。
  5. 5(4)にあさりとにんにくを戻し入れ、青ねぎの小口切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加え、器に盛る。

ポイント

  • あさりは強火で一気に火を通す。あさりを煮汁に戻したら短時間で仕上げる。