材料 (4人分)

  • 生だら(塩小さじ1、こしょう少々、牛乳1/2カップ) 4切れ(300g)
  • カリフラワー 1/2個(約200g)
  • 　マスタード・マイルド 大さじ2
  • 　ウスターソース 大さじ1
  • 　卵 1個
  • 　片栗粉 1/2カップ
  • 　パセリのみじん切り 大さじ2
  • 　塩 少々
  • レモン 1/2個
  • トマトケチャップ 適量

作り方

  1. 1たらは一口大に切り、塩、こしょうをふり、牛乳に10分位つけます。
  2. 2カリフラワーは小房に分け、軸の部分は皮を厚めにむいて乱切りにします。
  3. 3ボールにマスタード、ウスターソース、卵、片栗粉を合わせ、手でトロトロになるまで混ぜて衣を作ります。
  4. 4たらの水気をきって(3)に入れ、混ぜます。
  5. 5揚げ油を中温よりやや低めに熱し、(4)を入れてカラッと揚げます。
  6. 6続いて残った衣にパセリのみじん切りと塩を混ぜ(衣が足りないときは、片栗粉と水各少々を加える)、カリフラワーにからめて色よく揚げます。
  7. 7器に盛り、くし形切りのレモンとトマトケチャップを添えます。

ポイント

  • たらは甘塩のものでもよいですが、必ず牛乳につけて生臭みをとります。
  • カリフラワーの代わりにブロッコリーを揚げるときは青みのパセリは加えずに衣をそのままつけます。(ゆでずにそのまま揚げるので手軽です)