材料 (2人分)

  • 新ごぼう 1/2本（80g）
  • しらす干し 50g
  • みつば 1/2ワ
  • 溶き卵 2コ分
  • 【A】
  • だし カップ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 塩 2つまみ

作り方

  1. 1新ごぼうはよく洗って軽く皮をこそげ取り、包丁またはスライサーで食べやすい長さのささがきにする。水にサッとさらして水けをきる。みつばは根元を除いて2～3cm長さに切り、葉先適量を仕上げ用にとっておく。
  2. 2フライパンにごぼうと【A】を入れて中火にかけ、5～6分間煮る。しらす干しを加えて軽く混ぜる。 ! ポイント ごぼうが柔らかく煮えたら、しらす干しを加える。
  3. 3煮立ったら、溶き卵を細く流し入れる。再び煮立ったら、みつばを散らしてふたをする。火を止め、卵が好みの堅さになるまでおいて蒸らす。器に盛り、とっておいたみつばの葉先をのせる。