新じゃがマーボー

新じゃがいもを皮ごと使ってマーボー仕立てに。新物ならではの香りと味わいを感じるボリュームおかずです。

1新じゃがいもはよく洗い、芽があれば除く。皮ごと一口大に切り、サッと洗う。【A】は混ぜ合わせる。 ! ポイントじゃがいもは皮ごと一口大に切って存在感を出す。
2じゃがいもは水けがついたまま耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に3〜4分間かけ、水けをよく拭く。 ! ポイント電子レンジにかけておくと、焦がさずに炒められ、煮込み時間も短縮できる。レンジ加熱したじゃがいもの水分をよく拭き取ると、煮汁をじゃがいもが適度に吸いつつ素材の味も感じる仕上がりに！
3フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら3分間ほど炒める。焼き色がついてきたらしょうがを加えて炒め、香りがたったらじゃがいもを加えて炒め合わせる。 ! ポイントひき肉はしっかりと色づくまで炒めて香ばしさを出す。
4【A】を加え、沸いたら弱めの中火にして2分間煮る。【水溶き片栗粉】をひと混ぜしてから数回に分けて加え、そのつど全体を混ぜる。とろみがついたら火を強めて20秒間ほど煮立たせる。ねぎを加えてサッと混ぜる。器に盛り、ラー油をかける。