材料 (24～26コ分)

  • シューマイの皮 24～26枚
  • 豚ひき肉 200g
  • たまねぎ 1コ（200g）
  • 片栗粉 カップ1/3（40g）
  • ねぎ 50g
  • しょうが 15g
  • 【A】
  • ごま油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • グリンピース 24～26粒
  • キャベツ 2～3枚
  • 溶きがらし 適量
  • 小麦粉
  • しょうゆ

作り方

  1. 1ねぎ、しょうがはみじん切りにする。たまねぎはあられ（5mm角）に切る。 ! ポイント たまねぎは細かく刻むほど水けが出ます。粗めに刻むほうが軽い仕上がりに。
  2. 2ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、【A】を入れて、まとまるくらいまで練る。たまねぎに片栗粉をまぶしてボウルに加え、押さえるようにして混ぜ合わせる。 ! ポイント 片栗粉はたまねぎの水止め。頑張って混ぜすぎない。
  3. 3シューマイの皮1枚を手にとって2の具を適量のせ、握って円筒状に形づくり、整える。グリンピースに小麦粉適量をまぶして1粒のせる。残りも同様につくる。
  4. 4耐熱の皿にキャベツを平らに敷いて3を並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをし、強火で10分間蒸す。 ! ポイント シューマイの間にキャベツの切れ端をはさむと、くっつきません。蒸し器の大きさに合わせて、多ければ2回に分けて蒸します。蒸し器には大きめの布巾を敷いておくと、取り出しやすくなります。
  5. 5蒸し上がったら皿を取り出し（やけどに注意）、溶きがらしとしょうゆ適量を添える。