材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • なす 2コ（160g）
  • ししとうがらし 16本（50g）
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ご飯 適量
  • 卵黄 2コ分
  • サラダ油

作り方

  1. 1なすはヘタを取って一口大の乱切りにし、ししとうがらしはヘタを取り除く。【A】は混ぜ合わせる。 ! ポイント なすは食べやすい大きさに切る。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら1の野菜を加え、炒め合わせる。【A】を加えて混ぜ、なすがしんなりするまで炒め煮にする。 ! ポイント 野菜全体に肉の脂がからむように。
  3. 3丼にご飯を盛り、2をたっぷりかける。中央にくぼみをつくり、卵黄をのせる。