材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(250g)
  • 　(塩少々　小麦粉小さじ2)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 白ワイン 大さじ2
  • 中濃ソース 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ1
  • バター 15g
  • ベビーリーフ 15g
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1豚肉は筋切りをし、塩をふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。玉ねぎは縦薄切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、(1)の豚肉を入れて焼く。焼き色がついたら返し、出た脂をペーパータオルで軽くふきとる。玉ねぎを加えてさっと炒め、白ワインを加え、ふたをして弱めの中火で6分蒸し焼きにする。
  3. 3ふたをとって中火にし、中濃ソース、しょうゆ、バターを加え、煮立てながらソースを豚肉にからめる。
  4. 4ソースごと器に盛り、ベビーリーフを添える。

ポイント

  • 豚ロース肉は、焼いたときに反り返らないよう、しっかりと深めに筋切りをしましょう
  • 焼く直前に豚肉に小麦粉をまぶすと、ソースにとろみがついて、調味料がからみやすくなります