材料 (つくりやすい分量/ハンバーグ（約220g）2コ分とミートボール（約30g）10コ分)

  • 合いびき肉 500g
  • たまねぎ 1コ（200g）
  • にんにく 1/2かけ
  • 【A】
  • 卵 1コ
  • パン粉 カップ1/2（20g）
  • 牛乳 大さじ3
  • ウスターソース 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 【ソース】＊ハンバーグ2人分
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • ウスターソース 大さじ1
  • しょうゆ 少々
  • 粉ふきいも 適宜
  • コールスロー 適宜
  • オリーブ油

作り方

  1. 1たまねぎとにんにくはみじん切りにしてフライパンに入れ、オリーブ油大さじ1を回しかける。ふたをして中火にかけ、時々混ぜながら10分間ほど蒸し炒めにし、取り出して冷ます。 ! ポイント ゴムベらで押して繊維がつぶれるくらいになるまで炒めると、甘みが出て肉とよくなじむ。あめ色になるまで炒めなくてもOK。
  2. 2ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、1〜2分間おく。パン粉がふやけたら1とひき肉を加え、粘りが出るまで手でしっかりと手早く混ぜる。ハンバーグ2コ、ミートボール10コにまとめ（大きさと数は好みでよい）、左右の手でキャッチボールをするように中の空気を抜く。ハンバーグは中央を少しくぼませる。
  3. 3フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、ミートボールを入れる。表面に焼き色がつくまで上下を返しながら2〜3分間焼き、バットに取り出す。
  4. 4フライパンを軽く拭き、ハンバーグを入れて中火で2分30秒〜3分間焼く。焼き色がついたら上下を返し、3のミートボールを戻し入れる。ふたをして弱火にし、7〜8分間蒸し焼きにする。ハンバーグに火が通ったら皿に盛り、ミートボールは取り出して冷ます。
  5. 5【ソース】をつくる。4のフライパンに残った肉汁（油が多ければスプーンで取り除く）に、白ワインを加えて中火にかける。沸騰したら残りの材料を加えて弱火にし、混ぜ合わせて4のハンバーグにかける。好みで粉ふきいも、コールスローを添える。

ポイント

  • ●保存
  • 焼いたあとに冷まし、冷蔵庫で2～3日間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約2週間保存可能。
  • ハンバーグ（1人分）　◎450kcal ◎塩分4.0g
  • ミートボール（1コ分）　◎60kcal ◎塩分0.3g